Toute l'authenticité et le savoir-faire du fromager de Moudon se retrouvent dans ce fromage à pâte molle. Sa recette ancestrale et son affinage soigné lui procurent une texture crémeuse et un cœur fondant.
Cette spécialité fromagère à caractère lactique, se distingue par sa texture souple et son goût fruité et frais qui évolue en cours d’affinage. Il devient crémeux et coulant et se déguste alors à la cuillère.