Une croûte très fine et sèche enveloppe une pâte moelleuse évoluant vers une délicate onctuosité. Un classique de grande classe.
Toute l'authenticité et le savoir-faire du fromager de Moudon se retrouvent dans ce fromage à pâte molle. Sa recette ancestrale et son affinage soigné lui procurent une texture crémeuse et un cœur fondant.