Une croûte très fine et sèche enveloppe une pâte moelleuse évoluant vers une délicate onctuosité. Un classique de grande classe.
Sa texture en bouche est exquise, lisse et onctueuse. De sa saveuréquilibrée se dégagent des arômes de beurre, de champignon et de noisette. S’il dépasse sa maturité, il deviendra plus épicé.