Caractéristiques
Cette spécialité fromagère à caractère lactique, se distingue par sa texture souple et son goût fruité et frais qui évolue en cours d’affinage. Il devient crémeux et coulant et se déguste alors à la cuillère.
- Poids : 100 g
- Goût : Crémeux au goût prononcé
- Croûte : Fine, elle est recouverte d'une flore de couleur blanche à beige (Geotrichum).
- Affinage : 6 à 8 jours en deux étapes